苗族红烧独鼠 - 大连旅游预订网[www.0411xc.com]

    独鼠，又名竹鼠。我国人民食用历史悠久。独鼠生长在竹林中，以竹根、树根为食。形状似鼠，个大，体重2－3千克，肉质细嫩，食之鲜美，食谚称它“天上斑鸠，地上竹鼠”。
    红烧独鼠，是苗家的山林野味。以肉质细嫩，咸鲜回甜，耙烂可口而沿袭至今。
原  料
主料：独鼠1只。
调料：精盐8克，白糖、咸酱油、姜丝各30克，八角3克，味精4克，料酒35克，熟猪油150克。
制  法
（1）将独鼠宰杀褪毛，去内脏洗净，选用4腿，砍成方块。
（2）锅上旺火，注入油，放入八角炒香，下独鼠肉煸炒，加盐、姜丝、酱油、白酒、白糖及开水200毫升；沸后，改用小火炖耙，放入味精即成。

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